Для випічки та десертів у Харкові

Сьогодні можна зустріти масу напоїв і солодощів зі смаком ванілі. Тонкий і ненав'язливий аромат цієї пряності надає випічці, кондитерським виробам більш насичений смак. Ці прянощі створюють атмосферу затишку, розслабляє і будить приємні почуття. Тож не дивно, що товарів з подібним смаком і ароматом зараз настільки багато.

Однак якщо покласти перед людиною ваніль і ванілін, в чому різниця зможе пояснити тільки досвідчений кухар. Давайте розберемося, чим відрізняються ванілін і ванільний цукор, які прянощі потрібно вибрати на полиці магазину для тих чи інших цілей. Адже у кожного продукту свої властивості, а ще різна ціна. Однак не завжди варто замінювати натуральну стручкову ваніль цукром або есенцією.

У нашому магазині Ви знайдете всеосяжний вибір ванільних добавок від відомих виробників. В наявності есенції, цукор, рідкий екстракт і харчовий ароматизатор ваніль Dr.Oetker, Kotanyi, Еко. Доступні ціни, гарантована якість і можливість доставки з Києва в будь-яку точку країни. Різноманіття форматів упаковки та фасування дозволить кожному споживачеві купити ваніль на АкваМаркет в потрібній кількості недорого.

З чого добувають ваніль

Напевно Ви не здогадувалися, що отримують ваніль з декількох видів ліан сімейства орхідних. Культивацію рослини почали в Мексиці ще в стародавні часи, а сама ваніль довгий час використовувалася замість грошей. Сьогодні кращі прянощі виробляють в Індонезії, Китаї і на Мадагаскарі.

Плоди рослини представляють собою скручені палички, вони трохи еластичні і на дотик відчувається якась жирність. Самі по собі стручки не пахнуть, тому якщо в руках у Вас саме свіжі плоди, ніякого характерного аромату Ви не відчуєте. Він з'являється тільки після ферментації, коли на поверхні плода утворюється білий наліт з яскраво вираженим ароматом. Саме це і є ванілін, який набув широкого застосування в кулінарії.

Самі плоди, в тому числі і екстракт ванілі натуральний володіє стійким, концентрованим ароматом. Тому їх використовують для ароматизації напоїв, десертів і шоколаду. Також добре поєднується ваніль і кава. Примітно, що в десерти і напої додають цілі стручки, тоді як в випічку - рідкий екстракт або насіння.

Ванілін, ванільний цукор. Особливості та застосування

Виробництво натуральної прянощі пов'язане з деякими труднощами, тому ціна ванілі досить висока. З причини високого попиту на продукт з'явився синтетичний аналог - кристалічний ванілін і ванільний цукор. Звичайно, є в продажу і натуральний ванілін, але він дорогий і за вартістю майже зіставимий з ціною стручків ванілі. Тому синтетичний ванілін більш популярний і затребуваний.

Кристалічний продукт являє собою безбарвні голчасті крупинки, які мають стійкий аромат ванільних стручків. Також продається рідкий ванілін у вигляді есенції. Пряність досить концентрована, тому досить кілька крапель або гранул, щоб наситити блюдо або напій приємним ароматом прянощів. Якщо трохи переборщити, блюдо придбає гіркуватий присмак.

Тому частіше споживачі вибирають ваніль з цукром. Це ароматний цукор, просочений натуральним екстрактом. Як правило, на один кілограм цукрового піску використовують 1-2 стручки. Ванільний цукор Мрія, Приправка на відміну від ванілі не гірчить, тому вдало підходить для випічки, фруктів і напоїв.

Чим замінити ванільний цукор в домашніх умовах

Цукор з ваніллю - поширена складова багатьох рецептів, включаючи булочки, сирники або пироги. І не завжди під рукою виявляється пакетик ароматизованих кристалів. Яка альтернатива існує? Замість цукру можна взяти есенцію в співвідношенні 10 г цукру дорівнює 6 грам есенції. Або ж використовуйте рідкий екстракт, одна чайна ложка відповідає 10-12 грамам цукру. Останній варіант - використовувати ванілін, але і тут потрібно знати пропорції, щоб готове страва не гірчила. Уважно прочитайте, 1 грам ваніліну це скільки ванільного цукру. Зазвичай на кілограм тіста додають 4-8 грам ваніліну.

У нашому магазині Ви можете замовити онлайн всі види ароматизаторів, включаючи натуральну ваніль в стручках і якісний ванільний цукор. Замовляти прянощі на сайті швидко і зручно. Онлайн-каталог з докладним описом і цінами, різні способи оплати і доставка в будь-який регіон України. Наш магазин в Києві працює цілодобово, ми приймаємо замовлення в будь-який час. Відкриті до співпраці з оптовими замовниками, представниками сегмента HoReCa, харчової та кондитерської промисловості. Звертайтеся, ми завжди на зв'язку!